Palestra Aguascalientes

Karen Ruby Reyes Rivas

19 octubre 2009

Por Karen Rubí Reyes Rivas

Comer en forma correcta es sencillo, es económico, es sabroso y acompañado por familiares y amigos permite que las personas se sientan bien, se vean bien y tengan energía para las actividades del día.

1. Conozca el plato del bien comer.
2. Haga un lugar en su plano para los 3 grupos de alimentos.
3. Como suficiente y disfrute mucho.

1. El plato del bien comer.

• Es muy especial pues fue diseñado por la Secretaría de Salud para los mexicanos, de acuerdo con nuestras características, costumbres y necesidades.
• Es una guía para lograr una alimentación correcta.
Los niños y jóvenes que se alimentan correctamente tienen más probabilidades de crecer y desarrollarse de manera adecuada, enfermarse menos y rendir más en la escuela.
A los adultos nos ayuda a prevenir la obesidad, la diabetes, la hipertensión, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades del corazón, así como la desnutrición y la anemia.

A todos nos hace sentirnos bien, vernos bien y tener energía para cada día.

El plato clasifica los alimentos en tres grupos de acuerdo con su función en la alimentación. No hay un grupo que sea más importante que otro, se necesitan los 3 para estar sano.

Grupo verduras y frutas

Da colorido y textura a los platillos.
De preferencia hay que comer las verduras y frutas crudas y con cáscara, bien lavadas.
Conviene consumir las de temporada ya que son de mejor calidad y más baratas.

Es importante en la prevención de varias enfermedades entre las que se encuentran obesidad, ciertos tipos de cáncer y las enfermedades del corazón.

Si de comer tacos se trata, pruebe los de hongos, o de rajas con queso, o de flor de calabaza.

¿A toda velocidad? Ponga en la licuadora una taza de leche, añada plátano, fresas o mamey y licue. Excelente para las prisas de las mañanas.

Tenga a la mano verduras enlatadas o congeladas, así podrá preparara deliciosos platillos en minutos. A la sopa de letras de ayer, escúrrale el caldo y agréguele granos de elote, zanahoria y chícharos, o champiñones, ahora aderécela con un poco de aceite, vinagre y sal. El resultado es una ensalada de pasta al instante.

Grupo Cereales

De preferencia hay que consumir los cereales integrales o sus derivados, como la tortilla de nixtamal o el pan integral.
Se recomienda comerlo en cantidad suficiente.

También en este grupo se encuentran los tubérculos como el camote, la papa y la yuca.

Hay que combinar los cereales (tortilla, arroz, pan, pastas, avena, galletas) con leguminosas (frijoles, lentejas, habas, garbanzos) pues así las proteínas de ambos tipos de alimentos se aprovechan mejor, se logran platillos bajos en grasas y altos en fibra además de muy rendidores.

Trate de que el plato fuerte en lugar de ser carne sea una combinación de cereal con leguminosas, por ejemplo molletes o enfrijoladas para desayunar o cenar.

Grupo leguminosas y alimentos de origen animal

En este grupo también se encuentran el cacahuate, la pepita de calabaza, el amaranto, el ajonjolí, el piñón, la nuez y la almendra.
Además las leguminosas:

-No contienen colesterol
-Existe una gran variedad además del frijol, por ejemplo haba, garbanzo, lenteja, arvejón, soya y alubia.
Los alimentos de origen animal
-Tienen un alto contenido de grasas saturadas y colesterol, razón por la cual se deben comer en poca cantidad.
-Se sugiere preferir el pollo y el pavo, asados o cocidos sin piel, y el pescado, pues tienen mucho menos grasas saturadas.
-Piense al revés. Si, por lo general estamos acostumbrados a que la porción de pollo o carne sea más grande que la guarnición de verduras que la acompañan. Ahora le proponemos que la porción de verduras cocidas, o salteadas con un poco de aceite, o en ensalada, se acompañe de una pequeña porción de carne o pollo.