Palestra Aguascalientes

Traerán Carne de Pavo de Chihuahua, Yucatán y Estado de México Para Satisfacer Demanda en Aguascalientes

13 diciembre 2015

Por Laura Elena Rivera Manzanares

Para cubrir la demanda de pavos que cíclicamente se tiene durante este mes y preparar la tradicional cena de Navidad o Año Nuevo, Aguascalientes tendrá que importar este tipo de carne de Chihuahua, Yucatán y Estado de México principalmente, debido a que nuestro estado no es productor de esta ave pero si un excelente consumidor.

Así lo dio a conocer el delegado de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, Ernesto de Lucas Palacios, quien refirió en entrevista que el país tiene dos centros de producción importantes de pavo como son Chihuahua y Yucatán, y entre ambos abastecen aproximadamente el 70% del mercado.

Así pues, refirió que si bien en algunas casas de comunidades rurales pudieran tener cóconos o pavos en cría, la realidad es que la cantidad que consume Aguascalientes es de importación de otras entidades del país, que pudiera ser inclusive del Estado de México que también es buen productor de este tipo de ave.

Por tradición las adquisiciones de este producto cárnico se realiza desde meses anteriores a diciembre para que se mantenga en refrigeración en espera del consumidor, y si bien no se tiene una cifra precisa de la cantidad que se produce, la Asociación de Productores de Pavo ha asegurado que ya tiene vendida toda la producción.

Gran parte de lo que se consume de pavo en México es producto nacional, dijo el delegado de la SAGARPA, toda vez que en la actualidad se tienen pocas importaciones, dado que recientemente Estados Unidos enfrentó problema de influenza aviar precisamente en pavos y su producción decayó.

De ahí que por lo menos este año, lo que se consuma con este platillo tradicional en las fiestas decembrinas principalmente, será netamente de producción nacional y esto permitirá valorar la calidad que aquí se tiene en este tipo de carne.

Ernesto de Lucas refirió que Aguascalientes no es un estado productor de pavos ni de huevo para plato, sino solamente de carne de pollo, y esto se debe a un programa de bioseguridad que se cumple, «es primero y segundo lugar en producción de carne de pollo».